安徽省食尚徽家食品有限公司生产的黑糖话梅产品有散装黑糖话梅无核、黑糖话梅紫苏味、黑糖话梅原味、黑糖话梅蜂蜜味、珍奇味黑糖话梅糖等等，黑糖话梅由黑糖和天然话梅精致而成，表面光滑，口感细腻，质构酥脆，具有浓郁的焦香和黑糖风味。

    下面给大家介绍黑糖话梅的手工做法，黑糖话梅熬糖浆是关键，要不停地搅拌使糖浆均匀地受热。糖浆加热后要用小火慢慢地熬，糖浆120摄氏度时，表面出现密集的小泡；130摄氏度时，大泡和小泡都有，且糖液变得很难搅拌；140摄氏度时，出现均匀的大泡。
    1.淀粉在干锅中用小火炒熟，盛出来备用。梅子和话梅干(煮汁用)放在100毫升的清水中，大火烧开后转小火，继续煮10分钟后关火。
    2.倒入红糖，地搅匀。
    3.往锅里继续加入麦芽糖或水饴糖，搅拌均匀后开小火慢煮。
    4.不停地搅拌，待糖浆的温度升至151.7度时关火，加入柠檬汁。
    5.将话梅干(糖块用的部分、无需浸泡)剪成小块，放在干净耐热的模具里。
    6.迅速地倒入糖浆。
    7.放在常温下一会儿即可冷却、成型。
    8.待确定糖块已经成型后，倒扣出来就可以了。保存的时候，将话梅糖放在炒熟的淀粉上滚动几下，再用烘焙纸独立地包裹起来。